蔬菜保鲜冷库温度 蔬菜冷藏库湿度

       蔬菜在采摘后，理论上应当在原产地进行及时的冷处理，以便蔬菜于田间产生的热量。进行预冷却后的蔬菜在运往销地时，有条件应用冷藏车进行运送，到达目的地后及时送入冷库进行保鲜贮存；若在原产地未经预冷处理及冷链运输，则需采取冷库内逐步降温的方法来进行降温处理，确保入库的蔬菜品质，不影响储存质量。蔬菜保鲜库的温度设定在多少合适呢？
　　通常，蔬菜保鲜库的湿度范围应调节在85%~90%左右，当然不同的蔬菜品类，湿度也有着相应符合的湿度，宜达到最保鲜，最省电。
　　以下是常见的各类蔬菜保鲜冷库温度设定标准及湿度要求:
　　根茎类 10℃ 70~80%
　　果菜类 7~-12 90~95%
　　叶菜类 0~-5℃ 95~99%
　　豆类 5~11℃ 95%
　　瓜类 7~-10℃ 95%
　　菌菇类 0~-5℃ 95%
　　水生类 0~-5℃ 95~99%
　　大白菜、萝卜喜冷凉湿润，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂，因此大白菜冷库的贮藏适宜温度为0℃左右，相对湿度85～90%。
　　西兰花:-0.2~0.5℃
　　芹菜:-1.5~0℃
　　韭菜:0-+0.5℃
　　香菜:-1.5~0℃
　　菠菜(尖叶型):-2~0℃
　　洋葱:0~0.5℃
　　大蒜:-2.5-+0.5℃
　　土豆:3~5℃
　　西红柿:10~11℃
　　青椒:8~10℃
　　苦瓜:10~13℃(最忌碰撞损伤，苦瓜皮薄容易碰伤，一旦有伤即产生乙烯，苦瓜对乙烯十分敏感，可激化苦瓜迅速老熟腐烂)
　　茄子:10~12℃(对乙烯敏感易催熟，不能和香瓜、西红柿、苹果、梨混放，贮藏存放忌果实间相互摩擦)
　　黄瓜:11~13℃
　　冬瓜:12~15℃(最忌讳潮湿，调控较低的相对湿度)。
　　大葱贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移，贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%。
　　蒜薹、花菜主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右，结冰会影响蒜薹质量；菜花贮藏的适宜温度0～1℃，低于0℃会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。
　　芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃，空气相对湿度97～99%。
　　菠菜、芹菜、大葱等耐寒蔬菜适宜温度在0～-6℃，空气相对湿度95%。
　　番茄可采用气调冷库贮藏，但要注意的是，番茄对乙烯气体较为敏感，应注意及时排除。番茄适宜温度8～13℃，空气相对湿度90%左右。