方便面 - 氯化钠含量检验

       GB/T 40772-2021 方便面 范围 本文件规定了方便面的术语和定义、产品分类、质量要求、检验方法、检验规则、包装和i标签、运输和储存的要求。 本文件适用于以食用小麦粉为主要原料，经成型、糊化等加工的油炸及非油炸商品食用方便面。 本文件不适用于保鲜湿面型方便面、方便米粉(米线)、方便粉丝。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 方便面 instant noodles 以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼， 添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品。 注: 包括油炸方便面和非油炸方便面。 [来源: GB 17400-2015，2.1，有修改] 油炸方便面 fried instant noodles 油炸面 采用油炸工艺干燥的方便面。 注: 包括泡面、干吃面和煮面. 面饼常要经过沸水浸泡后食用的方便面为泡面；面饼不需要经过沸水浸泡而直接食用的方便面为干吃面；面饼需要经过煮制后食用的方便面为煮面。 [来源: GB 17400-2015，2.1.1，有修改] 非油炸方便面 non-fried instant noodles 非油炸面 采用除油炸以外的其他工艺(如微波、真空和热风等)干燥的方便面。 [来源: GB 17400-2015，2.1.2，有修改] 辅料 optional materials 面饼加工过程中添加的除小麦粉以外的其他原料。 方便调料 flavoring of instant noodle 面饼以外用于调味和提供营养的可食用物料，可直接附加于面饼或单独包装。 注: 如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品。 [来源: GB 17400-2015，2.5，有修改] 碘呈色度 iodine visibility 用碘与淀粉的特征性反应检验面饼淀粉糊化程度的指标。 复水时间 rehydration time 面饼经沸水浸泡，软化至无明显硬(白)芯所需要的时间。 产品分类 按照面饼生产工艺不同可分为: 油炸方便面和非油炸方便面。 质量要求 原料、辅料与加工要求 原料、辅料及生产过程应符合相应标准的规定。 面饼感官要求 面饼感官要求应符合表1。

面饼质量指标 面饼质量指标应符合表2。

方便调料要求 色泽正常、无异昧，包装完整，应符合相关标准的规定。 净含量偏差 按照 JJF 1070 及《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 检验方法 氯化钠含量检验: 按 GB 5009.44 执行。 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710S http://www.kem-china.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994